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Plantes comestibles et recettes

Ce que vous récoltez sur un arbre, un arbuste, une aromatique ou une plante de jardin et quand, conserver et fermenter, garder des recettes dans votre carnet de recettes, partager des recettes avec photos, étoiles et commentaires, importer des recettes depuis un site web ou un fichier, et les périodes de récolte dans votre agenda.

Beaucoup d’arbres, d’arbustes, d’aromatiques et de plantes de jardin vous offrent de quoi manger, boire ou fabriquer : du sirop de fleurs de sureau, une tisane de tilleul, de la sève de bouleau, de la confiture de mûres, une liqueur de prunelles, un onguent à la résine d’épicéa, un pesto d’ail des ours, un thé à la menthe ou des violettes cristallisées. Pour chaque espèce, Bladwijzer vous indique ce que vous récoltez et quand, comment le conserver et à quoi faire attention, avec des recettes pour vous lancer tout de suite.

#Comestible et utile sur la fiche d’espèce

Sur la fiche d’espèce d’une centaine d’espèces figure le bloc Comestible et utile :

• une barre des mois par partie (fleurs, baies, feuilles, sève…) avec les mois de récolte ; le mois en cours est entouré ;
• ce que vous récoltez sur chaque partie et comment la cueillir ;
• Conservation : sécher, congeler, en bocaux ou en bouteilles ;
• Fermentation, quand c’est possible : champagne de sureau, kvas de bouleau, olives en saumure… ;
• Attention : les parties toxiques, les espèces qui lui ressemblent, et les endroits où mieux vaut ne pas cueillir ;
• des recettes de Bladwijzer : chacune s’ouvre sur sa propre page.

S’il y a quelque chose à récolter ce mois-ci, À récolter maintenant apparaît en haut, et une pastille orange accompagne l’espèce dans la liste des espèces et dans votre guide.

#Sur les plantes de jardin

La fiche d’environ 145 plantes de jardin du catalogue a aussi un bloc Comestible et utile, avec la même barre des mois, la conservation, les précautions et les recettes : aromatiques (menthe, marjolaine, sarriette, bourrache, ail des ours, verveine citronnelle, camomille, calament népéta, cardamine des prés, sauge des prés…), fleurs comestibles (violettes, pâquerette, coucou, hémérocalle, crocus à safran, onagre, rosier de jardin, œillet mignardise, œillet superbe, mauve musquée…), légumes-feuilles (arroche, amarante, shungiku, oseille sanguine, silène enflé…), fruits (fraise des bois, mûre de Logan, physalis, feijoa, prune japonaise, aronia, aronie rouge, jujube, grenade, nèfle du Japon, schisandra, pommier d’ornement, pommier de Sibérie, abricotier du Japon pour l’umeshu et les umeboshi, et citron, citron vert, mandarine, kumquat, fruit de la passion et ananas en pot…), fruits à coque et graines (noyer noir, xanthocéras, et macre de votre propre étang), plantes à tisane ou à sirop (aspérule odorante, reine-des-prés, monarde, épilobe en épi, gaillet jaune), sève de l’érable à sucre pour le sirop d’érable, aromates et épices du monde (anis vert, nigelle, fenugrec, coriandre vietnamienne…) et anciennes plantes médicinales (hysope, marrube, réglisse, guimauve, aunée…), à utiliser avec modération : les avertissements figurent sous Attention.

• Si une plante de jardin a la même récolte qu’une espèce du guide (comme l’éléagnus de haie et le chalef, les thyms sauvages et le thym commun, le hêtre d’Orient et le hêtre, ou le rosier glauque et l’églantier), c’est indiqué, avec un lien : les recettes sont alors celles de cette espèce.
• Si une plante de jardin est toxique, il n’y a pas de recette mais un avertissement clair : ce qui est toxique, avec quoi on peut la confondre et comment voir la différence (le colchique, le muguet et la jacinthe des bois avec l’ail des ours, les bulbes de narcisse et de tulipe avec des oignons, les iris à bulbe avec des échalotes, l’alocasia avec le taro, les pavots d’ornement avec le pavot somnifère, les crocus d’automne avec le crocus à safran, la digitale avec la consoude, les pavias avec les châtaignes, le genévrier sabine avec le genévrier commun, la vipérine avec la bourrache), qui court un risque particulier (enfants, chiens, chats, chevaux et bétail : les lis pour les chats, les ails d’ornement, le cyclamen, le kalanchoé et l’hosta pour les chiens et les chats, les plantes d’intérieur de la famille des aracées pour les chats, le rhododendron et l’azalée pour les chèvres, les moutons et les lapins, les déchets de taille du buis et l’herbe fraîchement fauchée avec des renoncules ou des dauphinelles pour le bétail, le cycas pour les chiens, la cinéraire maritime, l’eupatoire et le lantana pour les chevaux et le bétail), que faire si la sève touche la peau ou les yeux (euphorbe, fraxinelle, clématite, anémone et renoncule, dieffenbachia, ficus et primevère obconique) et que faire si quelqu’un en a mangé. Toutes les plantes de jardin toxiques, plus de 370, ont un tel avertissement. Vous ne pouvez pas non plus y lier votre propre recette.
• Une plante comestible pour l’homme mais toxique pour les animaux (comme l’ail des ours et l’hémérocalle) a bien des recettes, avec cet avertissement sous Attention.
• Une plante que l’on utilise sans la manger, comme l’aurone (en sachets pour l’armoire), la grande camomille (en vase), la valériane (dans un jouet pour le chat), le lavandin (pour les fuseaux et les sels de bain) et la lavande papillon (pour les sachets parfumés et le pot-pourri ; en cuisine, on prend la lavande vraie), n’a pas l’étiquette Comestible et seulement des recettes d’usage, ou aucune.

Si une telle plante pousse dans l’un de vos jardins, ses périodes de récolte figurent aussi dans votre agenda et sur la carte (filtre À récolter maintenant). Vous pouvez lier votre propre recette à une plante de jardin : choisissez-la sous De quel arbre ou de quelle plante ?, dans le groupe Plantes de jardin. Ce qui manque encore est sur la liste pour plus tard : de nouvelles séries viendront s’ajouter.

#Votre carnet de recettes

Dans Recettes, cherchez en haut une recette, une espèce ou un ingrédient. En dessous, vous trouvez quatre parties :

• Mon carnet de recettes : les recettes que vous avez gardées, écrites ou importées. Filtrez sur Mes recettes, Partagée, De Bladwijzer ou Depuis un site web. Une carte permet aussi de coller directement un lien, et une autre de créer une Nouvelle recette.
• À faire ce mois-ci : ce que vous récoltez ce mois-ci, avec les recettes de Bladwijzer. Ce qui pousse dans vos jardins vient en premier, avec l’étiquette De votre jardin.
• Partagées par des jardiniers : les recettes partagées par d’autres jardiniers, avec leur photo, les étoiles, qui les a partagées, combien de fois d’autres les ont réalisées et combien de fois elles ont été enregistrées. Choisissez Plus récents d’abord ou Les mieux notées. La recherche en haut cherche aussi ici. Voir Partager une recette.
• Idées de Bladwijzer : toutes les recettes de Bladwijzer, par arbre ou arbuste. Filtrez par type de recette (confiture, sirop, tisane…) ou sur Seulement les plantes de mes jardins.

#Consulter une recette

Chaque recette de Bladwijzer a sa propre page, que vous pouvez aussi partager. Vous y trouvez une photo de l’espèce, la quantité, le temps, les mois de récolte de la partie utilisée (p. ex. les fleurs ou les baies) et l’arbre ou l’arbuste, ainsi que :

• 1×, 2× ou 3× : les quantités des ingrédients s’adaptent ;
• une case à cocher par ingrédient, pour cocher ce qui est prêt ;
• la préparation en étapes numérotées, la conservation et les points d’attention ;
• De votre jardin : dans quel jardin pousse l’espèce et quand vous pourrez récolter à nouveau ;
• Étoiles : la note moyenne de la recette, et vos propres étoiles ;
• Mes notes : vos propres remarques, par exemple avec moins de sucre, c’était bon aussi. Vous seul les voyez ;
• Autres idées avec la même espèce.

Pour garder une recette de Bladwijzer, choisissez Garder dans mon carnet (ou le cœur à côté de la recette sur la fiche d’espèce). Vous pouvez ensuite l’adapter et ajouter vos notes. Chaque recette a un bouton Imprimer et Partager.

#Écrire votre propre recette

1. Choisissez Nouvelle recette dans Recettes, ou Ajouter ma propre recette sur une fiche d’espèce (l’arbre est alors déjà indiqué).
2. Donnez-lui un nom, et choisissez le type de recette et l’arbre ou la plante.
3. Ajoutez jusqu’à 4 photos dans Photos. La première s’affiche en haut de la recette et sur sa carte dans la liste ; touchez une photo pour l’agrandir.
4. Mettez chaque ingrédient et chaque étape sur une ligne distincte.
5. Choisissez Enregistrer.

Tant que vous ne partagez pas la recette, vous seul voyez les photos.

#Partager une recette

Vous pouvez partager une de vos propres recettes (ou une recette importée d’un fichier) avec tout le monde :

1. Ouvrez la recette dans votre carnet.
2. Choisissez Partager avec tout le monde et confirmez. Vous pouvez aussi cocher Partager cette recette avec tout le monde quand vous l’écrivez ou la modifiez.

Ensuite :

• la recette apparaît dans Partagées par des jardiniers et, si vous avez choisi un arbre ou un arbuste, aussi sur cette fiche d’espèce ;
• elle a sa propre page (Voir comme les autres la voient), que vous pouvez transmettre et que les moteurs de recherche peuvent trouver ;
• tout le monde voit votre nom et vos photos. Mes notes restent privées ;
• les autres peuvent lui donner des étoiles, la commenter et partager une photo de leur version, et elle figure sur la page de vos recettes ;
• toute personne ayant un compte peut l’enregistrer : c’est une copie dans son propre carnet, avec un lien vers votre recette. Vous voyez combien de fois elle a été enregistrée.

Si vous modifiez la recette plus tard, les autres voient tout de suite la nouvelle version (les copies déjà enregistrées ne changent pas). Choisissez à nouveau Partagée avec tout le monde pour ne plus la partager.

Vous ne pouvez pas partager une recette d’un site web : elle appartient à son auteur. Transmettez plutôt le lien vers l’original.

Signaler : une recette partagée n’a pas sa place ici, est dangereuse ou n’appartient pas à la personne qui l’a partagée ? Choisissez Signaler sur la page de la recette. L’administrateur vérifie et peut la masquer ; la personne qui l’a partagée reçoit alors une notification.

Vous ne voulez plus voir quelqu’un ? Choisissez Bloquer sur la recette ou sur un commentaire : vous ne voyez plus vos recettes, commentaires et photos respectifs, et cette personne ne peut plus commenter vos recettes (voir Bloquer).

#Étoiles

Une recette partagée et chaque recette de Bladwijzer affichent des étoiles : la moyenne (p. ex. ★★★★☆ 4,3) et le nombre de personnes qui l’ont notée.

• Si vous êtes connecté, touchez 1 à 5 étoiles à côté de Donnez des étoiles. Vous donnez une seule note par recette : touchez plus tard un autre nombre pour la modifier, ou à nouveau le même nombre pour la retirer.
• Vous ne pouvez pas donner d’étoiles à votre propre recette.
• Dans Partagées par des jardiniers, Les mieux notées place d’abord les recettes qui ont les meilleures étoiles. Une recette qui n’a qu’un ou deux avis ne monte pas tout de suite en tête : plus il y a d’avis, plus ils comptent.

#Commentaires et « Je l’ai faite aussi »

Sous une recette partagée, vous trouvez deux parties :

• Réalisée par d’autres : les photos des personnes qui ont aussi réalisé la recette. Vous l’avez faite ? Choisissez Je l’ai faite aussi, ajoutez une photo de votre version et éventuellement un court texte (avec la moitié du sucre, et toujours aussi bon). C’est possible une fois par recette ; supprimez votre photo si vous voulez en publier une autre.
• Commentaires : une question, une astuce ou un merci, éventuellement avec une photo. La personne qui a partagé la recette peut répondre (avec l’étiquette A partagé la recette).

La personne qui a partagé la recette reçoit une notification à chaque nouveau commentaire ou nouvelle photo ; si elle répond elle-même, les personnes qui avaient déjà commenté reçoivent une notification. Toute personne qui consulte la recette voit votre commentaire, votre photo et votre nom. Supprimez votre propre commentaire ou photo avec Supprimer.

Un commentaire n’a pas sa place ici (publicité, propos déplacés) ? Choisissez Signaler à côté du commentaire : l’administrateur vérifie et peut le masquer. Les premiers jours, un nouveau compte peut publier au maximum cinq commentaires par jour, sans liens.

#Les recettes d’un jardinier

Sur une recette partagée, touchez le nom de la personne qui l’a partagée (ou Plus de recettes de …) : vous voyez toutes les recettes qu’elle a partagées, avec les étoiles, la moyenne sur toutes ces recettes, et combien de fois d’autres les ont réalisées et enregistrées. Si cette personne a aussi un guide public, un lien y mène, et ses recettes partagées figurent en bas de ce guide.

Seul ce qui est partagé et non masqué y figure. Cette page n’apparaît pas dans les moteurs de recherche.

#Importer une recette depuis un site web

1. Choisissez Depuis un site web dans Recettes.
2. Collez l’adresse de la page de la recette et choisissez Importer.
3. Bladwijzer récupère le titre, les ingrédients, les étapes, la durée et la quantité. Vérifiez tout, choisissez l’arbre ou la plante et enregistrez.

La recette reçoit un lien vers l’original, avec le nom du site web. Nous ne reprenons pas les photos.

La plupart des sites de recettes intègrent leurs recettes dans la page sous une forme fixe (schema.org/Recipe, pour les moteurs de recherche) : c’est elle que nous lisons. Si nous ne la trouvons pas, nous gardons le titre, la description et le lien, et vous complétez le reste vous-même.

#Importer et exporter

• Exporter : dans votre carnet de recettes, Exporter télécharge toutes vos recettes sous forme de fichier JSON. Votre export complet dans Compte contient aussi vos recettes.
• Depuis un fichier : choisissez un fichier JSON contenant des recettes. Il peut s’agir d’un export de Bladwijzer (par exemple d’un autre compte), ou d’un fichier de recettes au format schema.org/Recipe, comme en produisent certaines applications de recettes. Jusqu’à 500 recettes par fichier.

#Les périodes de récolte dans votre agenda

Les périodes de récolte figurent dans votre agenda de taille, à côté des tailles :

• celles des plantes de vos jardins sur lesquelles vous pouvez récolter quelque chose, y compris les plantes de jardin du catalogue ;
• celles des arbres, arbustes et plantes des recettes de votre carnet, même s’ils ne poussent pas dans votre jardin (vous les cueillez peut-être ailleurs).

Si vous avez relié votre agenda à Google Agenda, au Calendrier Apple ou à Outlook, elles y apparaissent aussi automatiquement, avec un lien vers les conseils et les recettes. Ce que vous pouvez récolter toute l’année (comme les aiguilles de pin) ne figure pas dans l’agenda.

Mis à jour le 2026-10-10