Handleiding › Je gids

Eetbaar en recepten

Wat je van een boom, struik, kruid of tuinplant oogst en wanneer, bewaren en fermenteren, recepten bewaren in je receptenboek, recepten delen met foto’s, sterren en reacties, recepten van een website of uit een bestand inladen, en de oogsttijden in je agenda.

Van veel bomen, struiken, kruiden en tuinplanten kan je iets eten, drinken of maken: siroop van vlierbloesem, thee van lindebloesem, berkensap, jam van bramen, likeur van sleedoorn, een zalf van sparrenhars, daslookpesto, muntthee of gekonfijte viooltjes. Bladwijzer vertelt je per soort wat je oogst en wanneer, hoe je het bewaart en waar je op let, met recepten om meteen aan de slag te gaan.

#Eetbaar en bruikbaar op de soortfiche

Op de soortfiche van ongeveer 100 soorten staat het blok Eetbaar en bruikbaar:

• een maandbalk per deel (bloesem, bessen, blad, sap…) met de oogstmaanden; de huidige maand is omcirkeld;
• wat je van elk deel oogst en hoe je het plukt;
• Bewaren: drogen, invriezen, in potten of flessen;
• Fermenteren, als dat kan: vlierbloesemchampagne, berkenkwas, olijven in pekel…;
• Let op: giftige delen, soorten die erop lijken, en waar je beter niet plukt;
• recepten van Bladwijzer: elk recept opent op een eigen pagina.

Is er deze maand iets te oogsten, dan staat bovenaan Nu te oogsten, en in de lijst met soorten en in je gids staat een oranje bolletje bij die soort.

#Bij de tuinplanten

Ook op de fiche van ongeveer 145 tuinplanten uit de catalogus staat Eetbaar en bruikbaar, met dezelfde maandbalk, bewaren, let op en recepten: kruiden (munt, marjolein, bonenkruid, bernagie, daslook, citroenverbena, kamille, steentijm, pinksterbloem, veldsalie…), eetbare bloemen (viooltjes, madeliefje, sleutelbloem, daglelie, saffraankrokus, teunisbloem, tuinroos, grasanjer, prachtanjer, muskuskaasjeskruid…), bladgroenten (tuinmelde, amarant, shungiku, bloedzuring, blaassilene…), fruit (bosaardbei, loganbes, Kaapse kruisbes, feijoa, Japanse pruim, appelbes, rode appelbes, jujube, granaatappel, Japanse mispel, schisandra, sierappel, Siberische appel, Japanse abrikoos voor umeshu en umeboshi, en citroen, limoen, mandarijn, kumquat, passievrucht en ananas in een pot…), noten en zaden (zwarte walnoot, xanthoceras, en waternoot uit de eigen vijver), thee- en siroopplanten (lievevrouwebedstro, moerasspirea, bergamotplant, wilgenroosje, geel walstro), sap van de suikeresdoorn voor ahornsiroop, specerijen en kruiden uit de wereldkeuken (anijs, zwarte komijn, fenegriek, Vietnamese koriander…) en oude geneeskrachtige kruiden (hysop, malrove, zoethout, heemst, alant…), die je met mate gebruikt: de waarschuwingen staan bij Let op.

• Heeft een tuinplant dezelfde oogst als een soort uit de gids (zoals haagolijfwilg en olijfwilg, de wilde tijmsoorten en echte tijm, de oosterse beuk en de beuk, of de rodebladige roos en de hondsroos), dan staat dat erbij, met een link: de recepten zijn dan die van die soort.
• Is een tuinplant giftig, dan staat er geen recept maar een duidelijke waarschuwing: wat giftig is, waarmee je hem kan verwarren en hoe je het verschil ziet (herfsttijloos, lelietje-van-dalen en wilde hyacint met daslook, narcissen- en tulpenbollen met uien, bolirissen met sjalotjes, alocasia met taro, sierpapavers met de slaapbol, herfstkrokussen met de saffraankrokus, vingerhoedskruid met smeerwortel, pavia’s met tamme kastanjes, sevenboom met jeneverbes, slangenkruid met bernagie), voor wie er extra risico is (kinderen, honden, katten, paarden en vee: lelies voor katten, sieruien, cyclaam, kalanchoë en hosta voor honden en katten, kamerplanten uit de aronskelkfamilie voor katten, rododendron en azalea voor geiten, schapen en konijnen, het snoeiafval van buxus en vers maaisel met boterbloemen of ridderspoor voor vee, palmvaren voor honden, zilverblad, koninginnekruid en lantana voor paarden en vee), wat je doet als het sap op je huid of in je ogen komt (wolfsmelk, essenkruid, clematis, anemoon en ranonkel, dieffenbachia, ficus en kamerprimula) en wat je doet als iemand ervan at. Alle giftige tuinplanten, ruim 370, hebben zo’n eigen waarschuwing. Je kan er ook geen eigen recept aan koppelen.
• Een plant die voor mensen eetbaar is maar giftig voor huisdieren (zoals daslook en daglelie), heeft wel recepten, met die waarschuwing bij Let op.
• Een plant die je enkel gebruikt en niet eet, zoals citroenkruid (in geurzakjes voor de kleerkast), moederkruid (in een vaas), echte valeriaan (in een speeltje voor de kat), lavandin (voor lavendelstokjes en badzout) en kuiflavendel (voor geurzakjes en potpourri; in de keuken gebruik je echte lavendel), heeft geen label Eetbaar en enkel recepten om te gebruiken, of geen.

Staat zo’n tuinplant in een van je tuinen, dan staan de oogsttijden ook in je agenda en op de kaart (filter Oogst nu). Een eigen recept kan je aan een tuinplant koppelen: kies ze bij Van welke boom of plant?, in de groep Tuinplanten. Wat er nog niet is, staat op de lijst voor later: nieuwe reeksen komen erbij.

#Je receptenboek

Bij Recepten zoek je bovenaan op recept, soort of ingrediënt. Daaronder staan vier delen:

• Mijn receptenboek: de recepten die je bewaarde, schreef of inlaadde. Filter op Eigen recepten, Gedeeld, Van Bladwijzer of Van een website. Er is ook een kaart om meteen een link te plakken, en een kaart Nieuw recept.
• Nu te maken: wat je deze maand oogst, met de recepten van Bladwijzer. Wat in je eigen tuinen staat, komt eerst, met het label Uit je tuin.
• Gedeeld door tuiniers: de recepten die andere tuiniers deelden, met hun foto, de sterren, wie het deelde, hoe vaak anderen het ook maakten en hoe vaak het bewaard werd. Kies Nieuwste eerst of Best beoordeeld. Zoeken bovenaan zoekt ook hierin. Zie Een recept delen.
• Ideeën van Bladwijzer: alle recepten van Bladwijzer per boom of struik. Filter op soort recept (jam, siroop, thee…) of op Alleen van planten in mijn tuinen.

#Een recept bekijken

Elk recept van Bladwijzer heeft een eigen pagina, die je ook kan delen. Je vindt er een foto van de soort, de opbrengst, de tijd, de oogstmaanden van het deel dat het recept gebruikt (bv. de bloesem of de bessen) en de boom of struik, en:

• 1×, 2× of 3×: de hoeveelheden van de ingrediënten rekenen mee;
• een vinkje per ingrediënt, om af te vinken wat je klaar hebt staan;
• de bereiding in genummerde stappen, hoe je het bewaart en waar je op let;
• Uit je tuin: in welke tuin de soort staat en wanneer je weer kan oogsten;
• Sterren: hoeveel sterren het recept gemiddeld kreeg, en je eigen sterren;
• Mijn notities: je eigen opmerkingen, bijvoorbeeld met minder suiker was het ook goed. Alleen jij ziet ze;
• Meer om te maken met dezelfde soort.

Een recept van Bladwijzer bewaar je met Bewaar in mijn receptenboek (of het hartje bij het recept op de soortfiche). Daarna kan je het aanpassen en je notities toevoegen. Elk recept heeft een knop Afdrukken en Delen.

#Een eigen recept schrijven

1. Kies Nieuw recept bij Recepten, of Eigen recept toevoegen op een soortfiche (de boom staat dan al ingevuld).
2. Geef een naam, kies de soort recept en de boom of plant.
3. Voeg bij Foto’s tot 4 foto’s toe. De eerste staat bovenaan het recept en op de kaart in de lijst; tik op een foto om ze groot te zien.
4. Zet de ingrediënten en de stappen elk op een eigen regel.
5. Kies Bewaren.

Zolang je het recept niet deelt, ziet enkel jij de foto’s.

#Een recept delen

Een eigen recept (of een recept uit een bestand) kan je delen met iedereen:

1. Open het recept in je receptenboek.
2. Kies Delen met iedereen en bevestig. Je kan ook Deel dit recept met iedereen aanvinken als je het recept schrijft of aanpast.

Daarna:

• staat het recept bij Gedeeld door tuiniers en, als je een boom of struik koos, ook op die soortfiche;
• heeft het een eigen pagina (Bekijk zoals anderen het zien) die je kan doorsturen, en die zoekmachines kunnen vinden;
• ziet iedereen je naam en je foto’s erbij. Mijn notities blijven privé;
• kunnen anderen het sterren geven, reageren en een foto van hun versie delen, en staat het op de pagina met jouw recepten;
• kan iedereen met een account het bewaren: dat is een kopie in hun eigen receptenboek, met een link naar jouw recept. Je ziet hoe vaak het bewaard werd.

Pas je het recept later aan, dan zien anderen meteen de nieuwe versie (de kopieën die ze al bewaarden, veranderen niet). Kies Gedeeld met iedereen opnieuw om het niet meer te delen.

Een recept van een website kan je niet delen: het is van de maker. Stuur dan de link naar het origineel door.

Melden: hoort een gedeeld recept hier niet, is het gevaarlijk of is het niet van wie het deelde? Kies Melden op de receptpagina. De beheerder kijkt het na en kan het verbergen; wie het deelde, krijgt dan een melding.

Wil je iemand niet meer zien? Kies Blokkeren bij het recept of bij een reactie: jullie zien elkaars recepten, reacties en foto’s dan niet meer, en die persoon kan niet meer reageren op jouw recepten (zie Blokkeren).

#Sterren

Bij een gedeeld recept en bij elk recept van Bladwijzer staan de sterren: het gemiddelde (bv. ★★★★☆ 4,3) en hoeveel mensen het beoordeelden.

• Ben je ingelogd, tik dan bij Geef sterren op 1 tot 5 sterren. Je geeft één beoordeling per recept: tik je later op een ander aantal, dan pas je ze aan; tik je nog eens op hetzelfde aantal, dan haal je ze weg.
• Je eigen recept kan je geen sterren geven.
• Bij Gedeeld door tuiniers zet Best beoordeeld de recepten met de beste sterren eerst. Een recept met maar één of twee beoordelingen schuift daarbij niet meteen helemaal naar boven: hoe meer mensen het beoordeelden, hoe zwaarder hun sterren wegen.

#Reacties en Ik maakte het ook

Onder een gedeeld recept staan twee delen:

• Ook gemaakt: foto’s van wie het recept ook maakte. Maakte jij het? Kies Ik maakte het ook, voeg een foto van jouw versie toe en eventueel een korte tekst (met de helft van de suiker, en toch lekker). Dat kan één keer per recept; verwijder je foto als je een andere wil plaatsen.
• Reacties: een vraag, een tip of een bedankje, eventueel met een foto. Wie het recept deelde, kan antwoorden (met het label Deelde het recept).

Wie het recept deelde, krijgt een melding bij elke nieuwe reactie of foto, en antwoordt die zelf, dan krijgt wie eerder reageerde een melding. Iedereen die het recept bekijkt, ziet je reactie, je foto en je naam. Je eigen reactie of foto verwijder je met Verwijderen.

Hoort een reactie hier niet (reclame, ongepast)? Kies Melden bij de reactie: de beheerder kijkt ze na en kan ze verbergen. Een nieuw account kan de eerste dagen hoogstens vijf reacties per dag plaatsen, zonder links.

#De recepten van een tuinier

Tik bij een gedeeld recept op de naam van wie het deelde (of op Meer recepten van …): je ziet alle recepten die die persoon deelde, met de sterren, het gemiddelde over al die recepten, hoe vaak anderen ze maakten en bewaarden. Heeft die persoon ook een openbare gids, dan staat er een link naar, en in die gids staan de gedeelde recepten onderaan.

Enkel wat gedeeld en niet verborgen is, staat erop. Deze pagina komt niet in zoekmachines.

#Een recept van een website inladen

1. Kies Van een website bij Recepten.
2. Plak het adres van de receptenpagina en kies Inladen.
3. Bladwijzer haalt de titel, de ingrediënten, de stappen, de tijd en de hoeveelheid op. Kijk alles na, kies de boom of plant en bewaar.

Het recept krijgt een link naar het origineel, met de naam van de website. Foto’s nemen we niet over.

De meeste receptensites zetten hun recepten in een vaste vorm in de pagina (schema.org/Recipe, voor zoekmachines): die lezen we in. Vinden we dat niet, dan bewaren we de titel, de beschrijving en de link, en vul je de rest zelf aan.

#Importeren en exporteren

• Exporteren: in je receptenboek downloadt Exporteren al je recepten als JSON-bestand. Ook je volledige export bij Account bevat je recepten.
• Uit een bestand: kies een JSON-bestand met recepten. Dat kan een export van Bladwijzer zijn (bijvoorbeeld van een ander account), of een bestand met recepten in de vorm schema.org/Recipe, zoals sommige recepten-apps die maken. Tot 500 recepten per bestand.

#Oogsttijden in je agenda

De oogsttijden staan in je snoeiagenda, naast de snoeibeurten:

• van de planten in je tuinen waarvan je iets kan oogsten, ook van de tuinplanten uit de catalogus;
• van de bomen, struiken en planten van de recepten in je receptenboek, ook als ze niet in je tuin staan (je plukt ze misschien elders).

Heb je je agenda gekoppeld aan Google Agenda, Apple Agenda of Outlook, dan komen ze daar ook vanzelf in, met een link naar de tips en recepten. Wat je het hele jaar kan oogsten (zoals dennennaalden) staat niet in de agenda.

Bijgewerkt op 2026-10-10